El Queso Ibérico, también conocido como Queso Cardenal Ibérico, es un queso de pasta prensada elaborado con una mezcla de leches de vaca, cabra y oveja. Esta combinación de leches le da una característica distintiva, con un sabor suave, pero con una complejidad que combina la cremosidad de la leche de vaca, el sabor a frutos secos de la leche de oveja y el toque ácido de la leche de cabra.