La mezcla en conserva de cerdo de Cárnicas Ortin es un producto artesanal que combina tres cortes tradicionales del cerdo: lomo, costilla y longaniza. Estos provienen de cerdos seleccionados bajo la Denominación de Origen Jamón de Teruel, lo que garantiza su calidad y origen.
Características principales:
- Contenido: La bolsa incluye 2 unidades de cada tipo de carne (lomo, costilla y longaniza), sumando un total de 6 piezas.
- Presentación: Se presenta envasada al vacío y conservada en aceite de oliva, lo que asegura su frescura y sabor.
- Elaboración: Siguiendo métodos tradicionales de Teruel, las carnes se salan y orean antes de ser fritas en aceite de oliva y envasadas.
Cómo se elabora
La técnica que utilizan para esta conserva se remonta a métodos antiguos de autoconsumo en zonas rurales. Antes de que existieran los frigoríficos, se preparaban embutidos y carnes en conserva para tener alimento durante meses.
- Primero se adoba la carne con sal y especias naturales (puede incluir pimentón, ajo, orégano... depende del productor).
- Luego se deja orear un tiempo para que tome sabor.
- Después, se fríe en aceite de oliva virgen extra, lo que sella la carne y ayuda a su conservación.
- Finalmente, se introduce en una bolsa o tarro junto al aceite, lo que prolonga su vida útil sin necesidad de aditivos químicos.
Sabor y uso en la cocina
El sabor es intenso, sabroso y con un toque ligeramente ahumado, gracias al proceso de fritura en aceite y las especias del adobo. Es un producto muy versátil:
- Puedes calentarlo directamente en sartén o microondas.
- Acompañarlo con huevos fritos, patatas, arroz o pan de pueblo.
- Se puede usar también para hacer bocadillos calientes o platos combinados.
