Los Lazos al Glas de Pastas y Hojaldres UKO, también conocidos como Socorritos, son un emblema de la repostería tradicional de Cervera de Pisuerga (Palencia). Estos dulces artesanales destacan por su delicado equilibrio entre la textura crujiente del hojaldre y la suavidad del azúcar glas que los recubre.
Elaboración artesanal con ingredientes selectos
Cada lazo se elabora siguiendo una receta transmitida por generaciones:
- Hojaldre de mantequilla: una masa fina y crujiente, con un sutil toque salado.
- Forma característica: moldeados a mano en forma de lazo o pajarita.
- Cobertura de azúcar glas: aplicada tras el horneado, aporta un dulzor equilibrado y una presentación elegante.
Los ingredientes principales son harina de trigo, mantequilla (35%), huevos, azúcar glas y sal. Pueden contener trazas de frutos secos.
Curiosidades que los hacen únicos
- Se les llama también "Socorritos" porque, según cuentan en Cervera, “siempre socorren”: ya sea para una visita inesperada, un café improvisado o un capricho de media tarde.
- Se conservan perfectamente durante meses si los guardas bien cerrados, así que son ideales como fondo de despensa dulce.
- En algunas familias, es tradición tener una caja de UKO en casa como regalo de cortesía. Una especie de “dulce de bienvenida”.
