Vinos del Sur Salvaje es el proyecto personal de Julia Casado, una joven viticultora que, tras trabajar en distintas bodegas de todo el mundo, y con un pasado como violonchelista en Alemania, se instala en Bullas (Murcia, España) cautivada por los encantos del paisaje y la variedad monastrell o, como se le denomina popularmente en la zona “la del terreno". En 2016 construye desde cero en la Sierra de Lavia su "bodega modular" de diseño propio y preparada para ser transportada.
Elaboradora independiente, fuerte y valiente ha tirado sola de su iniciativa autofinanciada, apostando por la mínima intervención en las elaboraciones y una viticultura tradicional libre de agroquímicos. Como resultado obtiene unos originales vinos naturales, modernos y expresivos.
La Cañada del Jinete 2021 es una vieja parcela de monastrell de montaña, cultivada manualmente y fermentada en tinajas tradicionales. Dspués descansa en tinas de roble francés durante dos años. Muy varietal, profundo, mineral, gastronómico, un perfil “serio”, pero nada pesado: original, fluido y fresco.
Zona: Caravaca de de Cruz (Murcia, España)