Las Verdinas con Almejas de Conservas Laurel son un plato tradicional asturiano que combina la suavidad de la alubia verdina con el sabor marino de las almejas, todo ello en un guiso artesanal listo para disfrutar.
Ingredientes principales
- Alubia verdina (35%): una legumbre pequeña de color verde esmeralda, muy apreciada por su textura mantecosa y su capacidad para absorber sabores.
- Almejas (19%): aportan un sabor marino delicado y complementan perfectamente la suavidad de las verdinas.
- Fumet de marisco: elaborado con agua, nécora, buey de mar y centollo, proporciona una base sabrosa y rica en matices.
- Otros ingredientes: tomate, aceite de oliva, ajo, sal marina y pimienta negra.
¿Qué son las verdinas?
- Son una variedad de alubia autóctona del norte de España, especialmente cultivada en Asturias.
- Su nombre se debe al color verde pálido que conservan incluso tras la cocción.
- Lo que las hace especiales es su textura fina y mantecosa: no se rompen al cocinarse y absorben como esponjas el sabor del caldo que las acompaña.
El alma del plato: almejas y fumet de marisco
- Las almejas no sólo aportan proteína, sino que elevan el perfil de sabor del plato con ese punto salino, yodado y delicado del mar.
- El fumet en el que se cuece todo es una maravilla: está hecho a base de nécora, buey de mar y centollo, que aportan un fondo profundo, casi goloso, que transforma el plato en algo de restaurante de costa.
Preparación
Para disfrutar de este plato, simplemente calienta el contenido al baño maría o viértelo en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a fuego lento.
