• Viticultura heroica: Las uvas Mencía se cultivan en las laderas escarpadas de la Ribeira Sacra, utilizando métodos de viticultura heroica en bancales, lo que implica un trabajo manual intenso y un gran respeto por el entorno.
• Expresión de la Ribeira Sacra: Novilunio Mencía refleja la tipicidad de la Ribeira Sacra, con su carácter fresco, mineral y elegante, fruto de la combinación del clima atlántico y los suelos graníticos y pizarrosos.
• Aromas a frutas del bosque: En nariz presenta aromas intensos y limpios, con notas a grosellas, frutas del bosque, fruta madura y un fondo floral a violetas.
• Equilibrio y elegancia: En boca es un vino fresco, equilibrado y con un paso largo y complejo, destacando por su elegancia y sutileza.
• Versatilidad gastronómica: Ideal para maridar con una amplia variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes blancas, arroces, legumbres y quesos.