El Tomahawk de ternera es una exquisita pieza de valor culinario, no es mas que un chuletón de carne de ternera que mantiene el hueso de la costilla. La forma final del producto tiene la forma de un hacha, de ahí su nombre. Así es como denominaban los indios a sus hachas.
Es un corte ideal para el cocinado a la brasa o a la barbacoa. Es una pieza con grasa infiltrada, lo que proporciona jugosidad y un sabor rico e intenso. Este producto se presenta fresco y envasado al vacío.
Se vende por unidades.
Como preparar el Tomahawk de ternera:
Si la pieza Tomahawk estuviera congelada, procederemos al descongelado lento de la pieza en el frigorífico durante aproximadamente 3 días. Una vez descongelada la extraemos de su embalaje y con la ayuda de papel de cocina absorbente la secaremos y dejaremos atemperar. Antes de cocinar debes salpimentar al gusto.
Se recomienda cocinar a la barbacoa. Al hacerlo de esta manera vamos a poder asar la pieza de carne hasta que quede ligeramente dotada al estar en contacto con el calor, a esto se le llama soasar.
Es conveniente que la barbacoa sea de carbón o leña. El ahumado le confiere un especial toque de calidad al sabor de la carne.
Lo primero que hacemos será calentar la barbacoa, una vez hecho marcaremos por todos los lados la pieza de Tomahawk. Realizado esto bajaremos la temperatura y dejamos cocinar durante 15-20 minutos. Terminada la cocción deja la carne reposar cubierta de un papel de aluminio en un espacio cálido durante unos 15 minutos y tendrás listo este manjar!
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Situados en las faldas de los Montes de Toledo, cuna de criadores de ternera, en Tolecarnes nos dedicamos a la crianza y distribución de carnes rojas de alta calidad para los paladares más exigentes.
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