Filetes para cachopos extraídos de las piezas de contra o tapa zonas de las más jugosas del animal y de buen tamaño. Carne de categoría extra con apenas grasa, posee una textura ideal para freír o empanar.
Se preparan finos filetes, tipo libro, para facilitar el relleno en casa de cualquier ingrediente. Admite desde sabores suaves como queso tierno fundente, jamón ibérico, etc. hasta quesos azules, cecina, setas… Hay que ser prudente para que los ingredientes añadidos no se coman el sabor de la ternera.
El cachopo consiste simplemente en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Cuando lo cortamos sale el delicioso queso fundido de su interior. Normalmente un solo cachopo da para comer una, dos, tres y hasta cuatro personas.
Podemos encontrar a partir de la preparación clásica múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo, rellenos de marisco, cecina, setas, pimientos, quesos, espárragos, … etc.
Situados en las faldas de los Montes de Toledo, cuna de criadores de ternera, en Tolecarnes nos dedicamos a la crianza y distribución de carnes rojas de alta calidad para los paladares más exigentes.
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