Proceso de elaboración:
Durante el proceso de elaboración de las conservas de Melva tenemos especial cuidado con las materias primas que utilizamos, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad.
El “Filete de Melva al natural” ha de elaborarse siguiendo siempre los mismos procedimientos artesanales:
- Recepción del pescado.
- Descabezado, eviscerado y lavado.
- Cocción en solución de agua con sal.
- Mantenimiento y refrigeración.
- Pelado a mano.
- Envasado a mano.
- Añadimos el liquido de cobertura. (agua con sal)
- Cierre de la lata.
- Tratamiento de autoclave.
- Lavado de latas.
- Almacenamiento y expedición.