La excelencia y calidad de nuestra conserva de atún se debe a que una vez que se hace el ronqueo del atún fresco en nuestras instalaciones, parte va destinada a estas latas de forma inmediata.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Durante el proceso de elaboración tenemos un exigente cuidado con la materia prima que usamos, para ofrecer la máxima calidad en nuestro producto final.
El atún en conserva se elabora de la siguiente forma:
-Recepción del pescado
-Ronqueo (extracción de las partes del atún destinada a conserva)
-Seleccionamos la Ventresca del Atún.
-Cocción en solución de agua con sal.
– Mantenimiento y refrigeración.
– Pelado a mano.
– envasado a mano.
– Uno de los pasos clave para alcanzar nuestro exclusivo sabor es la adicción con los mejores aceites de oliva de Andalucía.
– Posteriormente se procede al cerrado hermético de las latas, así como al esterilizado en autoclaves para conseguir un producto totalmente estéril.
Llegados a este punto, las latas son lavadas y secadas antes de proceder con el estuchado y encajonado de las mismas. El proceso concluye con el almacenamiento del producto para su posterior expedición.