La piel de tofu, también conocida como yuba, es un ingrediente tradicional de la cocina asiática. Se forma en la superficie de la leche de soja cuando se calienta, creando una capa delgada y rica en proteínas.
Ingredientes: soja 95%, agua.
Los rollos de tofu seco se pueden usar como el papel de arroz vietnamita para hacer rollitos vietnamita con rellenos de verduras y mariscos, o rellenarlos con carne y dorarlos ligeramente en la sartén.