Variedad: 100% Mencía D.O.: Bierzo Añada: 2020 -Crianza Grado: 13.5% vol.
Es un vino muy completo, en boca prima la mineralidad, las frutas negras, las notas balsámicas, las especias y la presencia del monte bajo.
El objetivo de este vino es recuperar viñas muy antiguas y de altura, llamadas “Paixares” en el dialecto local,
ubicadas en las laderas pizarrosas de una pequeña aldea de la zona (Dragonte).
La añada 2020 está caracerizada por su frescura, que justo a la elegancia de la Mencía se funde en la rusticidad
del terroir de la zona de Dragonte para crear un tinto con una gran personalidad.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN Nombre: Zona de Dragonte Descripción: Laderas situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud, con orientación sur. Superficie: 6 hectáreas. Edad: Más de 80 años. Suelo: Pizarra descompuesta sobre roca madre. Clima: Continental atlántico. Vinificación: Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas. Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Maridaje:
Codornices asadas con reducción de frutos rojos y puré de patatas trufado.
Cordero lechal al horno con hierbas provenzales y compota de manzana.
Solomillo de ternera con salsa de setas silvestres y puré de boniato.
Conejo estofado con setas y puré de castañas.
Pescado a la parrilla con salsa de pimientos asados y risotto de hongos.
Presentación: Botella de 750 ml.
Cosumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.